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Pitteddhe con mostarda d'uva

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Ingredienti

 

  • 1/2 kg di farina 00
  • 120 gr di olio extravergine d’oliva
  • buccia di 1 limone finemente grattugiata
  • sale (un pizzico)
  • mostarda d’uva q.b.
 
 
Preparazione
 
Mettere insieme in un contenitore la farina, l’olio d’oliva, il sale, la buccia di limone tritata e mescolare a lungo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico; aggiungere un po’ d’acqua solo se necessario.
Lasciare riposare l’impasto al caldo per mezz’ora coperto da un canovaccio e poi stenderlo su un piano da lavoro con il mattarello allo spessore di circa due millimetri;
Aiutandosi con una tazzina da caffè o con una fustella ricavare dei dischi (cerchi dal diametro di circa 9 cm) di pasta e porre al centro di essi un solo cucchiaino di marmellata d’uva senza eccedere per evitare che fuoriesca in cottura (in alternativa la marmellata si può inserire nei cestini dopo la cottura).
Lavorando con le dita sollevare la pasta e pizzicarla in più punti per formare il bordo a stella che consente di evitare la fuoriuscita della marmellata e conferisce la forma tipica al dolce.
Si possono aggiungere delle decorazioni centrali che si ricavano dai ritagli di pasta avanzata.
Le pitteddhe si cuociono in forno a 180° finché la pasta non è dorata e leggermente croccante (per circa mezz’ora)
Language
Italian
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