Foglie d'ulivo con crema ai peperoni

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Ingredienti

 
Foglie di ulivo 320 g
Peperoni rossi 400 g
Pomodori ramati 250 g
Aglio 1 spicchio
Basilico q.b.
Olio d’oliva q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Foglie di basilico
 
 
Preparazione
Per preparare la pasta con la crema di peperoni, mettete a bollire l'acqua della pasta.
Nel frattempo. lavate i peperoni, rimuovete la calotta, eliminate i semini e riduceteli a cubetti.
Tagliate grossolanamente il pomodoro.
Versate un filo d’olio in una padella e fate soffriggere l’aglio, aggiungendo i cubetti di peperone
e il pomodoro poi aromatizzate con il pepe e le foglie di basilico.
Cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto
Quando i peperoni saranno cotti, versate la pasta nell'acqua che intanto sarà arrivata a bollore e cuocetela per il tempo indicato.
Intanto versate i peperoni cotti col pomodoro in un contenitore e frullate il tutto con il mixer.
Trasferite la crema ottenuta in una padella o nella stessa in cui avete cotto i peperoni, accendete il fuoco basso, unite un mestolo di acqua di cottura della pasta e poi, una volta cotta al dente, scolate la pasta direttamente nella crema di peperoni.
Mantecate pochi istanti il tempo di amalgamare bene la pasta, poi trasferite nei piatti.
La vostra pasta con crema di peperoni è pronta per essere servita.