Frise saletine

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Ingredienti
Per la base:
 

• 300 gr di farina ’00
• 200 gr di semola di grano duro
• 1 cucchiaino di lievito di birra secca (10 gr di lievito di birra fresco)
• 300 gr di acqua
• 10 gr di sale

 
 
Per il condimento (per ogni frisella):
 

• 4 – 5 pomodorini
• un filo d’olio
• sale
• un pizzico di origano
• basilico

• 2 – 3 olive nere

 

Preparazione:
Prima di tutto preparate il lievitino mescolando insieme 100 gr di farina presa dal totale delle farine precedentemente miscelate insieme, il lievito e 100 gr di acqua (presa dal totale)
Otterrete un composto molliccio.
Coprite con una pellicola e fate lievitare per 1 h e mezza circa, finché non si riempie di bollicine.
Unite il lievitino al resto delle farina, il resto dell’acqua, impastate con planetaria o a mano, infine aggiungete il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio spolverate con un pizzico di farina ’00 e formate una palla.
Infine, coprite con una pellicola. Lasciate lievitare per circa 2 – 3 h finché non triplica di volume.
Trascorso il tempo indicato dividete l’impasto in panetti da circa 70 gr ciascuno. Ne verranno circa 5 Pirlate con l’aiuto di un pizzico di farina ’00: infilate un dito al centro, bucate e allargate il panetto con il buco per dare la forma di tarallo.
Man mano che li realizzate poneteli in una teglia precedentemente foderata di carta da forno.
Poi lasciate lievitare ancora 1 h circa.
Prima di infornare, allargate poco di nuovo il buco.
Poi Cuocete le friselle in forno ben caldo statico a 200° nella parte medio alta del forno per circa 10 – 15 minuti finchè non si gonfiano.
Estraete dal forno, tagliate a metà.
Ricomponete nella teglia e cuocete una seconda volta a 170° per circa 30 minuti! finché le friselle non risultato dorate, biscottate e dure.
Sfornate e lasciate raffreddare fuori dal forno!