Pasta ciciri e tria

Ingredienti:

• Pasta fatta in casa

• 200 gr di ceci secchi (dose per 4 persone)

• brodo vegetale

• cipolle

• aglio

• sedano

• carote q.b.

• olio, sale, pepe q.b.

 
 
Preparazione:
Mettere i ceci a bagno in acqua per circa 12 ore. Solo dopo potete metterli in padella insieme a cipolla, aglio, sedano e carota per iniziare la loro lenta cottura aggiungendo di tanto in tanto del brodo vegetale per mantenerli morbidi.
Per la pasta, invece, si parte della pasta fatta in casa.
Si crea un impasto consistente, composto da farina 00, farina di grano duro e acqua, che viene steso e tagliato in modo da ottenere tagliatelle larghe anche un paio di centimetri.
Gli scarti della sfoglia dovranno essere tagliati a pezzi irregolari e fritti in olio extravergine di oliva, ottenendo i cosiddetti frizzuli.
Unite quindi la pasta, già precedentemente cotta, ai ceci e, dopo aver mischiato i loro sapori, aggiungete la pasta fritta.
Una volta terminato aggiungete pepe o qualche spezia piccante di vostro gradimento.