Pitta di patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 1 kg di patate

- 5 grosse cipolle

- 1 pugno di capperi

- 250 g di olive nere denocciolate

- 500 g di passata di pomodoro

- 1 tazza di parmigiano grattugiato

- 1 uovo

- pan grattato

- olio evo

- sale.

 

PREPARAZIONE

Prima di tutto bisogna lessare le patate

Appena cotte scolare e pelare.
Passare le patate allo schiacciapatate e ridurre in purea.

Aggiungere alla purea un uovo e la tazza di parmigiano e lavorare con le mani per rendere il composto liscio.

Nel frattempo, avrete affettato sottilmente le cipolle e le avrete messe ad appassire in padella con l'olio evo.

Una volta appassite le cipolle aggiungete prima le olive denocciolate e tagliate a pezzetti e i capperi e poi il sugo.

Completate la cottura salando, giusto un pizzico, e mettete da parte.
Riprendete ora la purea di patate lavorata precedentemente e imburrate una teglia spolverandola di pan grattato.

Poi stendete un primo strato di patate che deve essere alto circa 1 centimetro e mezzo e stendete sopra le cipolle i capperi e le olive cotte.

Se non amate troppo le cipolle in pezzi potete frullare il tutto.

Ricoprire poi con un altro strato di patate

Livellare bene l'impasto ungendosi la mano con dell'olio e cospargere di poco pan grattato

Cuocere in forno caldo per 30' circa a 200° finché non si vede una bella crosticina dorata.

 

Da servire sia calda che fredda.