Scapece

Ingredienti

• 800 grammi di pesce azzurro.
• 1 litro di aceto.
• 1 litro di olio da frittura.
• 3 bustine di zafferano.
• 1 chilo di pane.
• Farina e sale quanto bastano.

Preparazione

Infarinate il pesce, senza privarlo delle spine, e friggetelo fino a quando non avrà ottenuto un colore dorato.

Fatelo scolare su della carta assorbente e salatelo.

In una terrina sciogliete lo zafferano nell’aceto e mescolate abbondantemente.

Prendete il pane e rimuovete la mollica, sulla quale andrete a versare l’aceto fino a coprirla completamente, lasciandola riposare per alcuni minuti.

Procuratevi un contenitore molto alto e disponete un primo strato di mollica imbevuta d’aceto sul quale andrete ad aggiungere uno strato, non troppo spesso, di pesce.

Alternare i due strati fino al completo riempimento del contenitore.

Fate marinare il tutto per almeno 24 ore e il piatto è pronto.