Vellutata di zucca

• Sale fino q.b.
• Patate 100 g
• Brodo vegetale 800 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Zucca 850 g.
• Panna liquida 80 g

 
Preparazione
Per preparare la vellutata di zucca, cominciate lessando e spellando le patate.
Una volta pronte le patate, schiacciatele, aggiungendo di sale a piacere.
Intanto pulite la zucca e tagliatela a cubetti.
A parte scaldate in una pentola dell’olio, dopo di che riponetevi la zucca e fatela insaporire qualche minuto, quindi aggiungete il brodo vegetale caldo.
Dopo aggiungete anche le patate.
Dopo 25-30 minuti la zucca dovrebbe risultare molto morbida e quasi sfatta regolate di sale a piacere.
Unite quindi la panna e frullate accuratamente con il mixer a immersione. Avrete ottenuto una crema piuttosto liscia, ma per renderla vellutata dovete setacciarla passandola attraverso un colino.
Ora potete impiattare.

P.s. a discrezione si possono aggiungere dei crostini di pane di grano fritti.