Zucchine ripiene di prosciutto crudo al forno
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 2 zucchina
- 100 g Prosciutto crudo (a fette)
- 1 piccola scamorza affumicata tagliata a quadratini
- Pangrattato q.b.
- Olio di oliva q.b.
- 2 uova sbattute
PREPARAZIONE
Lavate le zucchina ed eliminate le due estremità. Dopo di che tagliatele a fette fini, ma con un certo spessore.
Tagliate le zucchine, farle cuocere brevemente sulla piastra.
In una ciotola mettere il pan grattato con un cucchiaino di parmigiano e del sale e versate il tutto in un piatti.
Adesso, sistemate su un tavolo, le fette di zucchina: farcirle con la provola e il prosciutto e chiudere il tutto in un rotolo con uno stecchino
Una volta pronto il rotolo, immergerlo prima nell'uovo e poi nel pangrattato.
Disporre gli involtini così fatti su una teglia, già preparata con carta forno, dopo di che fare una passata di olio e una di sale.
Cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minute.
Tirarli fuori e servirli caldi.