Zucchine ripiene di prosciutto crudo al forno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 2 zucchina

- 100 g Prosciutto crudo (a fette)

- 1 piccola scamorza affumicata tagliata a quadratini

- Pangrattato q.b.

- Olio di oliva q.b.

- 2 uova sbattute

PREPARAZIONE

Lavate le zucchina ed eliminate le due estremità. Dopo di che tagliatele a fette fini, ma con un certo spessore.

Tagliate le zucchine, farle cuocere brevemente sulla piastra.

In una ciotola mettere il pan grattato con un cucchiaino di parmigiano e del sale e versate il tutto in un piatti.

Adesso, sistemate su un tavolo, le fette di zucchina: farcirle con la provola e il prosciutto e chiudere il tutto in un rotolo con uno stecchino

Una volta pronto il rotolo, immergerlo prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

Disporre gli involtini così fatti su una teglia, già preparata con carta forno, dopo di che fare una passata di olio e una di sale.

Cuocere in forno a 180° per circa 10-15 minute.

Tirarli fuori e servirli caldi.