NOTE STORICHE E TECNICHE
Non sorprenderà l'utilizzo, da disciplinare di produzione, di uve Chardonnay per ottenere la nostra DOP Salice Salentino bianco; da sempre infatti lo Chardonnay è considerato una delle migliori uve bianche del mondo. E' inoltre un vitigno in grado di adattarsi molto bene alle varie latitudini con ottimi risultati; è questo il caso dell'incontro tra questa vite e il territorio del Salice Salentino, di origine alluvionale, profondo, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
L'incontro è prezioso: il nostro Tinaia è un superbo nettare di uve selezionatissime, vendemmiate nel mese di agosto e criomacerate a 4°C per 24 ore. L'affinamento avviene in legno, per assicurare profumi e struttura.
Uvaggio: Chardonnay
Gradazione Alcolica: 13%
Temperatura Di Servizio: 8/10° C
Abbinamenti: Triglia Cotta E Cruda Su Crema Di Latticello E Cipolla Rossa
Piatto Salentino In Abbinamento: Scialatielli Con Fiori Di Zucca, Scampi E Zenzero