Denominazione: Leverano
Classificazione del vino: DOP LEVERANO ROSSO.
Area di produzione: Leverano (Le)
Uve: 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera.
Titolo alcolometrico: 13,00% vol.
Natura del terreno: di origine alluvionale, di medio impasto con zone tendenti al calcareo.
Resa per ettaro: 90 quintali di uva.
Sistema di allevamento: alberello e cordone speronato.
Densità d’impianto: 4500-5000 piante per ettaro.
Vinificazione: dopo la diraspatura delle uve, il mosto rimane in macerazione con le bucce per 6 -7 giorni a temperatura di 25-26° C. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica, segue l’affinamento in serbatoio di acciaio fino all’imbottigliamento.
Capacità d’invecchiamento: 3 e più anni secondo vendemmia
Note di degustazione
Colore: rosso rubino tendente con gli anni ad assumere riflessi granata.
Profumo: vinoso, intenso, ampio e persistente.
Palato: caldo, vellutato e con piacevole retrogusto amarognolo.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Abbinamenti: indicato per accompagnare primi a base di ragù, arrosto allo spiedo, cacciagione e formaggi stagionati.