Simera di Castello Monaci è un vino prodotto con uve Chardonnay in vigne coltivate a Guyot su terreni argilloso-calcareo-silicei profondi e asciutti. le uve raccolte nella seconda decade di agosto, vengono vinificate “in bianco” con pressatura soffice; dopo decantazione statica a freddo, la fermentazione si svolge alla temperatura12-15°c. Il vino riposa sui propri lieviti sino alla fine di gennaio, effettuando frequentemente dei battonage, nella prima decade di febbraio viene imbottigliato.
Simera di Castello Monaci è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdi. Presenta profumi intensi e fruttati. Al palato sprigiona un sapore fresco, morbido e avvolgente. Da servire a una temperatura di 10-12°C.
Simera di Castello Monaci è caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdi. Presenta profumi intensi e fruttati. Al palato sprigiona un sapore fresco, morbido e avvolgente. Da servire a una temperatura di 10-12°C.