Varietà: 85% Aglianico, 15% Altri vitigni raccomandati
Comune di produzione: Leverano (LE)
Natura del terreno: di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 4.500/5.000 piante per Ha
Resa per ettaro: 120 q.li di uva
Produzione: Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione per 4 giorni alla temperatura controllata di 25-28°. Maturazione in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari
Caratteristiche organolettiche
Colore: Rosso rubino brillante
Bouquet: Delicato, caratteristico di fiori rossi (garofano, peonia) e frutti a bacca nera (mirtillo, mora)
Sapore: Persistente e fruttato
Temperatura di servizio: Si serve a temperatura ambiente (18 °C)
Alcol: 14°