SARACENO NEGROAMARO ROSATO IGP Salento Negroamaro Rosato
Varietà: 85% Negroamaro; 15% Altri vitigni raccomandati
Comune di produzione: Leverano (LE)
Natura del terreno: Di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità di impianto: 4.500/5.000 piante per Ha Resa per ettaro: 100 q.li di uva
Produzione: Diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 24 -36 ore a temperatura controllata. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari
Capacità di invecchiamento: Da bere giovane
Caratteristiche organolettiche
Colore: Vivo con riflesso violaceo ricco e brillante Bouquet: Di frutta matura
Sapore: Fresco, armonico e sapido. Si apprezza la prugna matura
Temperatura di servizio: 12°C
Abbinamento gastronomico: Antipasti all’italiana e di mare, minestre e primi piatti in genere, zuppe di pesce, pesce al forno, carni bianche