IGP PUGLIA BIANCO: 70% Malvasia Bianca, 30% Altri Vitigni Raccomandati
COMUNI DI PRODUZIONE: Leverano (LE)
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire fresco (10 °C)
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: Giallo paglierino chiaro Bouquet: Delicato di malvasia e gradevolmente fruttato Sapore: Fresco, sapido e avvolgente
ABBINAMENTO GASTRONOMICO Ottimo come aperitivo, sugli antipasti, sul pesce, sui molluschi e sui crostacei.
NATURA DEL TERRENO Di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO 4.500/5.000 piante per Ha
RESA PER ETTARO 100 q.li di uva
PRODUZIONE Diraspatura e pigiatura soffice. Fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari
