VARIETA'
70% Negroamaro
30% Altri Vitigni Raccomandati
COMUNI DI PRODUZIONE
Leverano (LE)
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire a 12°
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: Ciliegia intenso e brillante
Bouquet: Delicato e gradevolmente fruttato
Sapore: Fresco, armonico, di frutta matura
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Antipasti all’italiana, primi piatti in genere e zuppa di pesce, pesce al forno e carni bianche
NATURA DEL TERRITORIO
Di origine alluvionale, medio impasto con zone tendenti al calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
DENSITA’ DI IMPIANTO
4.500/5.000 piante per Ha
RESA PER ETTARO
110 q.li di uva
PRODUZIONE
Diraspatura e pigiatura soffice. Macerazione per 12-24 ore e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione in vasche di cemento rivestite di resine epossidiche alimentari