Tipologia Rosso
Denominazione Salento IGP
Vitigno Negroamaro
Zona di produzione Salento, Puglia, a circa 100 m slm, con temperature medie alte ed una bassa piovosità. I terreni sono a medio impasto tendenzialmente sabbioso, con profondità abbondantemente sotto il metro
Coltivazione Spalliera, 4.500 viti per ettaro
Epoca di vendemmia Seconda decade di settembre
Vinificazione e affinamento Macerazione termo-controllata e fermentazione alcolica con lieviti selezionati per circa 10 giorni. Affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche Rosso porpora con riflessi neri-violacei, profumo intenso e persistente, fruttato con sentori di ribes nero e frutti di bosco, tenui note di timo. Al palato è di corpo, vellutato e armonico, con finale lungo e sapido
Abbinamenti Primi piatti robusti, carni in genere, formaggi stagionati Temperatura di servizio 16-18°C