Tipologia Rosato
Denominazione Salento IGP
Vitigno Negroamaro Zona di produzione Salento, Puglia, a circa 100 m slm. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e piovosità medio-bassa. Il terreno è a medio impasto tendenzialmente sabbioso, poco profondo e con buona presenza di scheletro
Coltivazione Spalliera, 4.500 viti per ettaro
Epoca di vendemmia Seconda decade di settembre
Vinificazione e affinamento Su una parte della massa viene effettuata una pressatura soffice a freddo delle uve, sulla rimanente parte viene effettuato un salasso del mosto dopo 12 ore dall’avvio della macerazione. I mosti così ottenuti vengono uniti e fatti fermentare in acciaio a 16°C con lieviti selezionati. Affinamento in acciaio
Caratteristiche organolettiche Rosato intenso con riflessi rubino, profumo intenso e persistente, con sentori di ciliegia e lampone. Vino di buon corpo, fresco ed equilibrato al palato
Abbinamenti Antipasti all’italiana, zuppe di pesce e brodetti, pesce al cartoccio o al forno, formaggi giovani o leggermente stagionati
Temperatura di servizio 10-12°C